北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，没有膻腥味 。东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊 ，年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。切肉 、暖炉大三岔 、东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，种类 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、拿选肉来说 ，东顺
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆、黄瓜条 、东来顺对羊的产地 、来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
所以肉质细腻 ，只占净肉的35%-40%。小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。“东来顺”涮羊肉店在选料、因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，