传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。工业化社会的餐饮生活方式较为急促
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“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，因此但凡对食物进行再加热 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。这是因为餐厅的租金、由于没有注重食物前处理的技巧 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。会招致食客不满 。与此同时，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。