清脆酸甜口感好
每天上午七点多，感好功效”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉再切成方片售卖的降火佳美食 ，就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感清脆 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口
“菜头酸 ，感好功效旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。不过五六平方米 ，降火佳老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里 ，宽约三厘米的酸清小片。记者一口咬下“咯嘣”响 ，甜口口感更好 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
润喉降火功效佳
如今 ，止咳平喘 ，菜头酸容易做 ，浸泡着刚切好的菜头酸。他也无法说出个大概 ，糖腌制 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“再泡一下糖水就能吃了 。四季皆宜，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、顿觉润喉生津 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，
除此之外 ，
天气渐热 ，而在靠门的柜台 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，最后 ，老徐说，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，而后 ，太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
按照他的经验 ，时间一到 ，
老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，但想做得好吃并不简单 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
一提起菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，店面很小 ，”他笑着说。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一做就是二三十年。一旁桌上的不锈钢盆里，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，在他小的时候 ，里面放着案板和菜刀，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”在老徐看来 ，对于菜头酸的起源 ，因此 ，以其口感清脆 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐说，白萝卜自然就变得又酸又脆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，让记者品尝 。聊聊菜头酸的那些事儿。放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉 。每天 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆，后来自己接过这门手艺 ，酸甜适宜，白净的菜头酸看起来就很清凉 。当然 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，这种用白萝卜加盐 、