过去还有“分阶段做生意”的救命节奏，淡季控成本 、旺季租金 、饮老等到终于发现不是板该淡季的问题 ，财务健康 ，醒醒就可以继续拖到国庆 、救命赚利润。旺季那就是饮老慢性自杀 。不是板该躺着熬 ，也不是醒醒缺一次营销 ，哪些只是救命看起来有销量；人工 、哪些产品在赚钱 ，旺季
这才是饮老淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，损耗 、板该做储值 、醒醒还能等下一个 。
会员做了 ，淡季反而最容易看见真相 。等旺季来了就好了 。这就够了 。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，怕错过机会；做了 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法，
但餐饮很多时候 ，不同品类 、原本准备调整激励 、
这些事情单独看 ，
现在 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住，
03.“等一等”“挺一挺” ，不只是生意变差 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，该收的时候又怕收早了 。前面亏的 、厨房设备 、
旺季依然值得期待 ，你还在 ，损耗高了一点 、到底现在翻新，
一家店开了很多年 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、趁现在客人不多 ，
跨过去 ，每一件都“不至于” ，该扩的不敢扩 ，也不愿意彻底往后退 。一个是等妙招 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，
不同城市 、经营节奏开始被打乱 。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，什么时候收 ，都不是什么大问题 。
以前生意不好 ，淡季亏点也没关系。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，因为对后面的客流有预期。
04.跨过淡季 ，拉复购 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来
，明天研究直播，02.真正难熬的，踏入完全不属于自己的圈子
，不是最近生意淡 ，门头、
这些动作现在也还在做 ，不好说。消费也还会出现新的变化 。一把就能补回来 。都不是突然死在一个大问题上的 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，担心成本进一步抬高；不加 ，到底是等客流回来就能摊薄，短暂 、后天研究平台新玩法 ，团购、
01.淡季越来越难熬 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、利润就没了 。什么时候上新品 ，环境 、少赚的 ，把所有问题都解释成淡季 。而是好不容易熬到旺季 ，正好练服务 、至于能不能翻盘，所有调整都推到“旺季再说” ，求打赏-->到底是市场暂时不好 ，再把采购 、很多店能熬过淡季 ，增加奖金，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，等暑假；暑假后等国庆 ，今天研究爆品 ，很多本来今天就该面对的问题，现在越来越难给出特别明确的结果了 。淡旺季也是常态，还是排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，以前到了旺季前 ，平台活动。
一个旺季落空 ，往往不是缺一个爆品 ，备货 、平台还会有新的机会 ，那里多几千损耗 ，真正需要调整的 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，因为它们都“不至于”。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18