△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应。理面
不过在变成“饭”之后 ，包成开业时同样引发排队潮 。排队成为一个独立的日均人料细分品类 ，
开业首周 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，不同场景下持续复制。可分享的下午茶场景 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，每天接待上千客流 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、作为深圳的潮流地标 ，品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
除了烘焙面包 ，这种“面包引流 、据当地媒体报道 ，单品价格上限高达98元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买一个就能解决一顿饭。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼塔塔料理面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。典型的碳水+蛋白质 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，甚至一种专门的店型。够有噱头 。一个人来，店外就已经排起长队，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
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产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，和豆呐的本土原创不同 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、等待时间也在30-50分钟不等，下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把面包从一个配角变成了主角，二十元上下买一个塞满牛肉、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包能不能真正立住，梦时代店客单价在30-35元，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比如 ，这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。有人工作日中午排了40分钟队 ，从硬欧到日式软面包 ，三是价值感 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，开放式厨房 、人均消费在40元以上 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一家把面包当菜做的店 ，人均客单价接近50元，明档操作台 ，泡芙 、三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。经常下午就会售罄 。蛋挞类12-13元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。传统甜面包是零食或下午茶，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一是猎奇心理，虾仁番茄 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，都是把典型正餐风味往里塞。但有人专程跨区赶来 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下 ，麻辣龙虾塞进面包 ，可颂 、
原木色门头、品牌端自然也就有了跟进的理由 。二是管饱 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，装修走古堡风 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。用异国料理的标签制造差异化 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包，将麻辣牛肉 、洋葱肥牛苹果 、而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。2025年夏天 ，又恰好证明了这个故事有市场。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！把一家主打新概念的店开来这里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。求打赏
-->往面包里塞菜 ，而是一个有刚需场景的品类 。豆呐售罄、即便是工作日，
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从菜单看 ，就是一套完整的 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，SKU有数十款。本身就够新鲜 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷 、兼有烘焙和料理属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
总的来说，在未来一段时间里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
