蚝油即蛎黄油，广州味甘，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州为上等健身食品 。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品
，也可作炒菜之用。蚝油十分赞赏 。牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，益气血 ，适用于拌面 、
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时 ，性温 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸，蚝油为高级营养调味料，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，蘸面包 ，
其味鲜美异常，
艺术大师刘海粟老先生 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，