有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门芹菜 、蔬菜以防止养分损失 。理和减少体积 ，存放番茄 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放可用干净布一擦即可贮存。白菜、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、青刀豆、茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。芦笋、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菠菜、不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，油菜 、不要过早地摘去外叶 ，茄子、莴苣 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多
。在放入
买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，块状，鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，便于贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用 ，如青豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、蒜薹 、青毛豆、到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条、简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
烫漂时间不宜过长 ，