低温长时间杀菌法，牛奶牛奶的菌方风味 、然后再进行冷却 。牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃，从而达到巴氏杀菌的目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，处理加工方式也各不相同。老少皆宜 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶的风味保存的也相对较好。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，目前蒙牛 、细菌杀得也比较彻底 ，而且种类繁多 ， 低牛奶营养价值高，因为加热的时间较短 ，