2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。多用于酱 、清炖等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、则多是烧烤 、瘦里夹肥 ，炸 、可以用来代替里脊肉，多用于炒 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩 ，炖 、当然 ，并没有肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等做法，皮通常用来做猪皮冻 ，里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，它还包括外脊 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻 。炒等烹调方式。酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖 、筋 、
小排骨也属于夹心肉，红烧 、熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧、比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉 ：在前槽、炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、这部分肉质量较差 ，焖或者糖醋 。大排骨 。骨 ，且肥瘦不分 ，红烧、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老，焖等 ，炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油）。可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式。酱制 、炒等烹调方式，适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧 、熘 、炒等烹调方式 。煎、多用于做馅料 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，一用于煮 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。“槽头肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合红烧 、肉质鲜嫩 ，炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，胶质含量多 ，适合爆 、肉丸子等。非常适合做馅 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉老质差 ，爆、烤等烹饪方式 。肉丝较长，“弹子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄只有皮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、