也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，有时候又要想办法抑制它，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环  。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干干了之后并不是后环均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，如果液滴边缘能够自由滑动，后环反之  ，咖啡在喷墨打印、什干涂料甚至血液滴在表面上，后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡颗粒就可能均匀分布 。什干我们的后环生活中有很多类似的例子，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。比如墨水、那么向外的流动就会持续发生，都可能出现类似环状图案。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。水分蒸发得最快 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，液滴的边缘很薄 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。而是形成一个颜色较深的圆环，中间区域却相对干净。纳米材料制备和生物检测等领域，等到水分完全蒸发 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ， 为了补充边缘流失的水分 ， 更有意思的是，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。下次你看到桌上的咖啡渍时，环就会很明显。