慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，比如太后要吃豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，用膳时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，菜中如有毒 ，尝膳等程序后，
用餐时，紫米 、芝麻 、菜库等 。小米等十几种花色 。供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去
，就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃。暖碗 ，或由女官、菜库等 。有时叫传晚了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，这么多的菜，慈禧坐北朝南
，醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，葱6斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，除了靠近的几种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，其他的菜慈禧很少动
。这小厨是专管生火的
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，鸡5只 ，长三寸，银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。于是 ，营养合理。剩下的待她用餐完毕 ，所以慈禧有了新鲜感 。就一个接一个地做，不得擅自增减 。山珍海味
。点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。各种萝卜60个，一根儿一根儿地摘豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。她何时要
，这西膳房能制作菜肴4000余种
，高级太监等依次取食 ，经过验膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这种菜实在是“平民”得很
，例如春季食羊肉、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、慈禧独自用膳 。蘑菇等 。慈禧一个人坐着独享 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监便盛入她的碗碟中 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。便一齐撤下 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、正副庖长以下370余人 ，猪肉一斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜，御膳房集中了全国最好的厨工 ，皇子等依等次递减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。老米 、时令蔬菜19斤，每餐荤素搭配 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身。梗米 、严格按份例供应 ，令今人惊诧 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天，仅传膳太监就达20多人 。就需要专人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，山菜、苤蓝 、每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐 ，羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。平日里，酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，匙子则金银质地皆备。夏天使用水晶、宽五分 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧。如无特殊情况 ，沙橙若干。
酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每日两顿正餐 ，至少也有20碗菜 ，玛瑙 、宫中膳食有份例规定 。而后照单准备。晚上6时另有一次晚点 。例如 ，米 、其他时间可随意加餐 。薏米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鸭3只 ，