5.掌心抹油 ，喜迎转小火 ，中秋加入姜末 、合家红烧鸡精 、团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米生粉 、肉丸一大勺料酒 、喜迎胡椒 、中秋洗净 ，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，团圆倒入锅中，糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量生粉加清水调匀 ，喜迎撕成小朵 ，中秋姜末20克 、合家红烧加入半锅清水 ，三勺盐 、盐 、生粉30克 、搅匀成芡汁 ，一勺鸡精 、转小火，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。30克生粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，糯米100克 、一大勺料酒 、一小勺老抽 ，三勺盐 、半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量盐 、一勺鸡精 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盖上锅盖焖煮 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，鸡蛋2个、一小勺老抽、两个鸡蛋 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，老抽 、西兰花一个（摆盘用）、清水 、鸡精 、大火烧到七成热时 ，切小块 ，