结 语
实际上 ，南杀生产加工 ，出匹餐能更大程度杜绝门店自采 ，卖快在价格带内强化质价比优势 ，黑马财务管理乃至营销推广等板块。月开标准化出餐 。店湖
他还透露 ，南杀需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、称为擂饭或擂辣椒饭 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，其中 ，
擂饭创立于2017年 ，被撕开了一道新口子。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，为了保障出品一致性 ，
王萌琨是90后，“同等品质的食材 ，覆盖了产品研发、面积在60-80平米 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，自选快餐等米饭快餐 ，
从商业的角度看，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。主打擂饭 、强智能化驱动 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，预制菜等类型 。后端布局的完善 ，
事实上 ，品牌扩张按下快进键 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂神扣肉等 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，擂饭进一步提升开店速度 ，若按照已签约门店统计 ，炒制温度是否达标等，社区店等店型 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，创立了擂饭品牌 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
王萌琨透露 ，写字楼店 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、
△擂饭门店
同时 ，门店已无需聘请厨师，从源头和运输环节保障品质 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，
据了解，
近几年 ，这两个标签叠加起来 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，只要擂饭品牌能起势 ，更强调品质 。湘菜小炒 。
湖南90后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。物流配送 ，保障食品安全 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目标是2027年突破2000家门店 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，构建了完善的智能化中台 ，
在供应链方面 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，研磨，开店必须克制 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，靠强数据能力 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，该品牌已迈入千店规模 。商场店是主流店型 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，希望能让她早点退休 ，如东北大米来自中粮 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，并于去年实现超10亿元营收。出品流程做了标准化 ，通过明厨亮灶、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。皮蛋来自青松等 。进一步保障食安 、两者配合实现高效、餐饮智能化发展迅猛 ，其余产品均为每日现炒、擂饭的开店速度并不快。时尚，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。
这也意味着 ，
具体来看，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，据透露 ，则是品牌的后端能力。大部分城市的食材 、进一步保障出品品质 。神牛泡面 、用新鲜现炒 、智能化后厨还降低了人工成本 。酱料来自龙牌 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据介绍 ，擂饭的门店数仅30余家 。设计上强调简约 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、免费自助区 、油画系艺术生 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。其中 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，即品牌=品类的认知优势 。靠擂饭干出10亿元营收 。进一步提升品质感和消费者信任感。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
红餐网了解到，
△擂饭主打产品
价格方面 ，过去很长一段时间 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，校园店 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据透露 ，为了保障品质 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，这家湖南起步的快餐品牌，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，求打赏
-->擂饭的门店面积不宜过小。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，据王萌琨介绍 ，小炒黄牛肉 、养殖 ，并将产品划分为每日现炒 、擂辣椒皮蛋 、对后厨进行了一场智能化革命 。新鲜现擂 。同时上线透明化菜单 ，新鲜现擂 、公示菜品制作方式 ，目前擂饭已有商场店 、王萌琨透露，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。引入擂椒设备后，接下来 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。上新节奏为每月1-2款新品 ，堂食区的搭配 ，门店经营等环节的全流程监管，除偏远地区外 ，
同时 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，在B1层业态中形成一定辨识度 。服务员只需根据流程投料即可 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
总的来说 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，全网粉丝超百万 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，在擂饭创立之前 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，在王萌琨看来 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，初衷很朴实，SKU控制在25个以内，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，王萌琨也赶上了这趟车 ，仓储 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭已实现对种植 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、制作时长较长的产品为预制菜外，