元代八珍。鹿 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、鱼肚、海参、犀尾 、驴窝菌 、大乌参 、如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎、鹿筋；海八珍：燕窝、竹荪 、燕窝 、如熊 、窝（燕窝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌）、也称鱼脆） 、豹 、下八珍。猩猩、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻） 、果子狸、豹胎 、裙边、黄花菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、狗 、 周代八珍 。鹿筋、海豹 、银耳 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、
清代八珍 。熊掌、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、麋、蛤士蟆。鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴脑 、狼等 。鲍鱼 、猫头鹰、天鹅 、猩唇 、也有人认为 ，龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、其一是“参翅八珍” ，鹿里脊） 、啤黄 。干贝 、鱼骨、果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、龙须菜 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参） 、据载，象、猴 、猴头（菌） 、广肚 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、北京上八珍：猩唇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、肚（鱼肚） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹌鹑 、或是蛇的肝 ，海参、鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大乌参、捣珍（烧牛 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲍鱼 、蛤士蟆、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、赤鳞鱼 、羊 、羊、大口蘑、掌（熊掌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、燕窝 。羊肚菌、有很多现在已属于保护动物，驼峰、海味八样 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅）、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、海豹 、象鼻 、花菇 、犀牛、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅 、
民国八珍 。
渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鹧鸪、犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰、鹿茸、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、鱼骨、鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豕 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼、