2 、美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的。土鸡虽好 ，菜鲜肉质嫩的香嫩白切鸡了 。
做法 ：1、滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡，一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，
【碎碎念】 ：
1 、放料酒 ，更适合炖汤。
3 、原来一直做不好白切鸡，
“无鸡不成宴” ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，冷水下锅，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。记得 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么泡个二三十分钟后，葱结；2 、不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中，